Individuare le migliori birre a bassa fermentazione non è semplice, data la vastità dei prodotti, tuttavia si segnalano la Brooklyn Lager, prodotta dal birrificio americano Brooklyn Brewery, la Ur-Helles, tedesca, chiara ma non limpida, la birra danese Mikkeller The American Dream, la Ayinger Celebrator Doppelbock del birrificio tedesco Aying Brauerei, la Ama Pilsner, ultima […]
Archivi Giornalieri: Settembre 22, 2017
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La birra Lager è la birra a bassa fermentazione per eccellenza. Viene preparata tramite un procedimento che si svolge a temperature ridotte (10°C circa). Per diverso tempo le uniche birre prodotte furono quelle ad alta fermentazione, le Ale, che tuttavia andavano facilmente a male a causa degli sbalzi termici e dell’ […]
Le principali tipologie di birre a bassa fermentazioni si caratterizzano sono piuttosto eterogenee tra loro, infatti vi sono bevande con peculiarità molto diverse. Dal colore alla gradazione alcolica fino all’aroma: gli aspetti che mutano dono molteplici. Tra gli stili più noti si ricordano le Marzen, originarie di Monaco di Baviera, le Pilsner […]
Spesso definite genericamente Lager, le birre a bassa fermentazione sono tra le più diffuse al mondo. I lieviti impiegati per la loro preparazione fanno parte della famiglia dei Saccharomyces uvarum, quali il Weihenstephan o il Czech pils e la lavorazione avviene a temperature tra i 7 e i 9 °C. In base al […]
Il termine più usato per indicare le birre a bassa fermentazione è Lager, che deriva dal tedesco lagern, ossia conservare, immagazzinare. Tale nomina si riferisce alla pratica di conservare le birre ad una bassa temperatura per permettere l’ auto-filtrazione. Quindi si tratta di birre che, durante il processo di produzione, impiegano i lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che lavora […]